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牛蹄筋，别名：牛蹄筋。用量：發制好的牛蹄筋每次100克
詳細介紹
蹄筋背來為筵席上品，食用歷史长久，它心感浓老不膩，質天猶如海參，故有雅語說："牛蹄筋,選び方 ウォーターサーバー 比較オススメ，滋味賽過參。"
牛蹄筋的感化與功傚
牛蹄筋味苦、性溫，进脾、腎經；
有利氣補虛，溫中热中的作用；
治虛勞羸肥、腰膝痠軟、產後虛热、背痛冷疝、中虛反胃。
營養價值
1. 蹄筋中含在豐富的膠原卵白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞心理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2. 存在強筋壯骨之功傚，對腰膝痠軟、身體肥壮者有很好的食療感化，有助於青少年死長發育跟減緩中老年婦女骨質蓬松的速率,安心?安全の水の選び方ならウォーターサーバー比較基準ガイド。
牛蹄筋食用相關人群
常人群都可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛热疝、中虛反胃的人食用；
2. 凡是外感正熱或內有宿熱者忌食。
减工方法
坤牛蹄筋需用涼水或鹼火發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用净水過洗僟遍。用水鹼等工業鹼發造的蹄筋没有要吃。
備注
水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之紧軟（這樣易於漲發，且制品酥坚，出品率下），再放入水中浸泡12個小時，然後加浑水，蒸或燉4個小時，噹蹄筋綿軟時，撈进清水中浸泡2小時，剔往中層筋膜，再用清水洗乾淨便可应用，蹄筋帶有殘肉要来除。
